FORMAÇÃO: Higiene e Segurança Alimentar
Para mais informações contacte o Gabinete de Economia Local e Pescas, pelo telefone 21 228 87 14 ou e-mail pescas.ruralidade@cm-sesimbra.pt.
PROGRAMA
Higiene e Segurança Alimentar
Objetivo: Dotar os participantes das competências e conhecimentos técnicos necessários ao manuseamento e condicionamento dos produtos alimentares, normalização e legislação alimentar.
Componentes de Formação
• Noções de micrologia
• Noções de higiene
• Conservação e armazenamento de géneros alimentos
• Noções de limpeza e desinfeção
• Introdução à aplicação do APCPC (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos)
Duração: 25 horas
HACCP (Garantia da Segurança Alimentar)
Objetivo: Desenvolver boas práticas num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo.
Componentes de Formação
• Garantia da Segurança Alimentar (HACCP)
- Introdução
- Princípios e Conceitos
- Terminologia
- Regulamentação
• Etapas de Aplicação do Sistema
- Estudos de Casos
Duração: 25 horas