Tamarina

A Tamarina é um bolo tradicional de Sesimbra criado no século passado por uma doceira local. Tem o estatuto de Especialidade Tradicional Local e a marca foi registada pela Câmara Municipal de Sesimbra. O bolo em forma de triângulo foi criado no final da década de 30 do século passado, por Angeolila Zegre, na pastelaria «Tá Mar», da qual era proprietária e que funcionava na Rua Cândido dos Reis, em Sesimbra. Do nome da pastelaria deriva o nome Tamarina. A base é feita em pão de ló fofo, recheado e barrado com um creme à base de gemas de ovo e coberto de coco.

Recordando o aroma que sentia quando via a avó Angeolila a cortar e a rechear as Tamarinas, Maria Dulce Bronze considera muito importante todo o processo de preservação da receita original para que a base seja mantida. O registo da receita pertenceu a Carolina Roque, que fazia e vendia Tamarinas, na Almoinha, uma aldeia nos arredores de Sesimbra. A pasteleira cedeu o registo à Câmara Municipal de Sesimbra, que criou um logotipo e uma imagem para a marca Tamarina de Sesimbra. As pastelarias que vendem este produto têm à porta o Dístico da Tamarina de Sesimbra.