Peixe seco

O cão-do-monte, mais conhecido por cademonte, é apelidado por Bacalhau de Sesimbra. Há quem o prefira, em detrimento do fiel amigo. Seco ao sol, depois tem de ser demolhado e confecionado como o bacalhau. Esta prática remonta aos tempos em que não havia frigoríficos. O peixe era seco ao sol ou então conservado em sal. A mesma técnica pode ser aplicada a peixes como carapau, raia e moreia. O polvo seco assado na brasa faz parte da tradição dos Santos Populares.